오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 삶거나 쪄서 부드럽게 익혀주세요. 익은 감자는 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨줍니다. (팁: 감자를 푹 익혀야 부드럽게 으깰 수 있어요. 물기가 많으면 살짝 볶아 수분을 날려주는 것도 좋아요.)

2. 양파는 잘게 다져주세요. 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 양파를 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 소금, 후추로 간하여 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)

3. 으깬 감자에 볶은 돼지고기와 양파, 카레가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 재료가 고루 섞이도록 치대듯 반죽해줍니다. (팁: 뜨거울 때 섞어야 재료들이 잘 어우러지고 카레 향이 더 잘 배어나와요.)

4. 반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗거나 타원형으로 모양을 만들어주세요. 밀가루-계란물-빵가루 순으로 옷을 입혀줍니다. (팁: 고로케 모양은 손으로 꾹꾹 눌러가며 단단하게 만들어야 튀길 때 터지지 않아요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해주세요. 고로케를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 한 번에 너무 많이 넣지 않고 2-3개씩 튀기는 것이 좋아요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않을 수 있으니 온도 유지가 중요해요.)

6. 튀겨낸 고로케는 키친타월에 올려 기름기를 빼주고 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 돈까스 소스나 케첩을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)