오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 다듬고, 흐르는 물에 흙을 제거한 후 물기를 빼줍니다. (팁: 뿌리 부분에 흙이 많으니 깨끗하게 씻어주는 것이 중요합니다.)

2. 끓는 물에 소금 약간을 넣고, 쪽파 흰 부분부터 넣어 30초 정도 데쳐줍니다. 푸른 부분까지 넣어 총 1분 이내로 재빨리 데쳐주세요. (팁: 쪽파는 너무 오래 데치면 물러지니 색깔이 선명해지면 바로 건져내세요.)

3. 데친 쪽파는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 찬물에 헹궈야 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 물기를 충분히 짜야 초고추장과 잘 어울립니다.)

4. 쪽파를 가지런히 모아 손으로 돌돌 말거나, 실로 묶어주면 보기에도 좋고 먹기에도 편해요. (생략 가능) (팁: 쪽파를 묶을 때는 데친 쪽파 한 가닥으로 돌려 묶으면 자연스럽습니다.)

5. 초고추장 재료(고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 사이다, 통깨)를 모두 섞어 숙회와 함께 내면 맛있는 쪽파 숙회가 완성됩니다. (팁: 사이다 대신 물이나 맛술을 넣어도 괜찮지만, 사이다를 넣으면 초고추장의 감칠맛과 청량감이 더해져요.)