오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 오래 데치지 않도록 주의하고, 찬물에 식혀 쫄깃함을 유지해 주세요.)

2. 무는 2cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 조림에 들어가면 달큰한 맛을 내고 국물을 시원하게 해줘요.)

3. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 다시마 육수를 섞어 조림 양념을 만들어 주세요. (팁: 생강은 문어의 비린 맛을 잡아주는 데 효과적이에요.)

4. 냄비에 무를 깔고 그 위에 양파, 데친 문어를 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 문어가 타는 것을 방지하고 무에도 양념이 잘 배어 맛있어져요.)

5. 만들어 둔 조림 양념을 골고루 붓고 중불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 20분 정도 졸여주세요. (팁: 양념이 고루 스며들도록 중간중간 끼얹어주세요.)

6. 무가 투명해지고 문어에 양념이 잘 배면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 졸인 후, 참기름을 살짝 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들지 않도록 주의하고, 밥에 비벼 먹을 정도의 국물을 남겨주세요.)