오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물(약 30분) 또는 찬물(약 1시간)에 담가 부드럽게 불려주세요. 두부는 한 입 크기로 썰고, 부추는 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 면을 너무 오래 불리면 조리 시 끊어질 수 있으니 적당히 불리는 것이 중요해요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루, 물을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 레몬즙 1T와 설탕을 약간 더해 대체할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우, 두부를 넣고 볶다가 새우 색깔이 변하면 한쪽으로 밀어 넣으세요. 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들고 재료들과 섞어주세요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨지니 적당히 익혀주세요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 소스를 부어 면에 색깔이 입혀지도록 볶아주세요. 면이 거의 익으면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 숙주와 부추는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요!)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 면이 완전히 익으면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 마지막으로 다진 땅콩을 솔솔 뿌려주면 맛있는 팟타이 완성이에요! (팁: 기호에 따라 고수나 레몬 웨지를 곁들여도 좋아요.)