오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두부를 살짝 데친 후 물기를 빼서 준비해 주세요. (팁: 두부를 데치면 부드러운 식감을 살리고 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고, 간장 1/2큰술로 밑간을 해두세요. 김치는 송송 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 밑간을 해두면 간이 잘 배고, 김치는 물기를 살짝 짜내고 썰면 볶을 때 물이 덜 생겨요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 넣고 센 불에 겉면이 노릇해지도록 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 센 불에 볶으면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 맛있게 즐길 수 있어요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 썰어둔 김치를 넣고 2~3분간 더 볶아줍니다. (팁: 김치를 볶을 때 김치 국물을 1~2큰술 넣어주면 더욱 촉촉하고 감칠맛 나는 김치볶음이 돼요.)

5. 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술을 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 마지막으로 대파를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 양념은 김치의 신맛 정도에 따라 가감해 주세요. 신 김치일수록 설탕을 조금 더 넣어주면 좋아요.)

6. 불을 끄고 참기름 1큰술을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 접시에 데친 두부를 빙 둘러 담고 가운데에 볶은 제육 김치를 올려 맛있게 즐겨주세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 느낄 수 있어요.)