오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 너무 큰 것은 반으로 잘라주시면 먹기 편해요. (팁: 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해주세요. 소스는 굴소스, 간장, 설탕, 물을 미리 섞어 준비하면 편리해요. (팁: 마늘은 편으로 썰면 비주얼도 좋고 향도 더 잘 우러나와요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 충분히 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는 것이 좋아요. (팁: 센 불에서 짧게 볶아야 청경채의 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 미리 섞어둔 소스를 넣고 전체적으로 골고루 섞이도록 한 번 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 불을 꺼주면 완성이에요. (팁: 소스를 넣은 후 너무 오래 볶으면 청경채가 물러지니 재빨리 섞어 마무리해 주세요.)