오늘의냉장고

1. 순두부는 면포에 싸서 물기를 충분히 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 물기를 제거할수록 튀겼을 때 바삭하고 쫀득한 식감을 얻을 수 있답니다. (팁: 최소 30분에서 1시간 정도 무거운 것으로 눌러 물기를 빼는 것이 좋아요.)

2. 물기를 뺀 순두부를 녹말가루에 골고루 묻혀주세요. 남은 가루는 털어내고 준비해주세요. (팁: 녹말가루를 꼼꼼히 묻혀야 튀겼을 때 바삭함이 오래가고 양념이 잘 코팅돼요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 녹말가루를 묻힌 순두부를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 순두부를 넣기 전에 가루 옷이 벗겨지지 않도록 조심하고, 너무 많이 넣으면 온도가 낮아지니 나눠서 튀겨주세요.)

4. 튀긴 순두부는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

5. 다른 팬에 간장, 고추장, 케첩, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 졸여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 졸여주세요.)

6. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 순두부를 넣고 빠르게 버무려주세요. 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 순두부가 눅눅해지지 않도록 소스에 버무리는 시간을 최소화해 주세요.)