오늘의냉장고

1. 양배추는 잘게 다진 후 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인 뒤 물기를 꽉 짜 주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 완전히 제거하고 으깨어 주세요. (팁: 양배추와 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 만두소가 질척이지 않아요.)

2. 당면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거하고 잘게 썰어주세요. 부추도 잘게 썰어요. (팁: 당면은 너무 길지 않게 썰어야 만두소에 잘 섞이고 먹기 편해요.)

3. 큰 볼에 다짐육, 물기를 제거한 양배추와 두부, 당면, 부추, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 섞어 만두소를 만들어 주세요. (팁: 만두소를 충분히 치대어 재료들이 잘 어우러지도록 해야 만두가 더 맛있어져요.)

4. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고 만두소를 적당히 올린 후 반으로 접어 주름을 잡아가며 예쁘게 빚어주세요. (팁: 만두피에 물을 충분히 발라야 만두가 터지지 않고 잘 붙어요.)

5. 찜기에 김이 오르면 빚은 만두를 올리고 10~15분 정도 쪄주세요. 군만두로 드실 경우 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주시면 된답니다. (팁: 만두가 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 쪄야 해요.)

6. 간장 양념과 함께 따뜻하게 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 간장에 식초, 고춧가루, 참기름을 약간 섞어 만두 양념장을 만들어 보세요.)