오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 물기를 빼고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 물기 뺀 두부에 전분가루를 고루 입혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분가루를 입힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨내거나 굽듯이 지져주세요. 데친 브로콜리도 살짝 튀기거나 볶아주세요. (팁: 두부를 지질 때 기름이 넉넉해야 고루 노릇하게 익어요. 브로콜리는 너무 오래 튀기지 마세요.)

3. 강정 소스 재료(다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 설탕, 맛술, 물)를 모두 섞어 준비합니다. (팁: 소스는 미리 섞어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 균형을 맞출 수 있어요.)

4. 다른 팬에 소스 재료를 넣고 보글보글 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀긴 두부와 브로콜리를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 소스가 너무 졸아붙을 수 있어요.)

5. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)