오늘의냉장고

1. 감자 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈거나 푸드 프로세서로 갈아줍니다. (팁: 감자를 곱게 갈아야 전이 부드럽습니다.)

2. 갈아놓은 감자를 고운 체에 밭쳐 물기를 분리하고, 가라앉은 전분은 버리지 않고 반죽에 사용할 것입니다. (팁: 물기를 최대한 꼭 짜야 감자전이 더욱 바삭해집니다.)

3. 양파와 청양고추(매운맛 선호 시)는 잘게 다집니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하거나 생략할 수 있습니다.)

4. 갈아 놓은 감자, 다진 양파, 다진 청양고추, 분리한 감자 전분, 밀가루 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. (팁: 밀가루는 전분 대신 넣거나, 전분만으로 반죽하기 어려울 때 사용합니다.)

5. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 큰술씩 떠서 얇고 동그랗게 펼칩니다. (팁: 전의 두께가 너무 두꺼우면 속이 잘 익지 않고 바삭함이 덜합니다.)

6. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. (팁: 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어주세요.)

7. 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름 1/2작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 설탕 소량을 추가하거나 다진 마늘을 넣어도 좋습니다.)

8. 따뜻할 때 양념장과 함께 냅니다. (팁: 갓 구운 감자전은 가장 맛있으니 바로 드시는 것을 추천합니다.)