오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰거나 다진육을 준비하고, 양파, 양배추, 감자, 애호박은 1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익어요.)

2. 냄비에 식용유 5큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분 정도 튀기듯이 볶아주세요. 볶은 춘장은 체에 걸러 기름을 분리하고, 춘장은 따로 준비해 주세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기와 다진 마늘, 생강가루를 넣고 볶다가 돼지고기가 반쯤 익으면 감자를 넣고 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 눌어붙지 않도록 중간 불에서 볶아주세요.)

4. 감자가 투명해지면 양파, 애호박, 양배추를 넣고 함께 볶다가 간장 1큰술을 넣고 살짝 태우듯이 볶아 향을 내주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 부어 살짝 태우면 풍미가 더욱 좋아져요.)

5. 볶아둔 춘장과 설탕 3큰술, 물 300ml를 넣고 재료들이 부드러워질 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어주셔야 해요. (팁: 설탕은 기호에 따라 조절해 주세요. 단맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.)

6. 재료가 다 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하지 않게, 부드럽게 흐르는 정도가 적당해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주셔야 뭉치지 않고 원하는 농도를 만들 수 있어요.)

7. 끓는 물에 생면을 넣고 3~4분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어버리니 시간을 잘 지켜주세요.)

8. 그릇에 삶은 면을 담고 짜장 소스를 넉넉히 올린 후, 채 썬 오이를 고명으로 얹어 마무리해요. (팁: 오이는 신선한 식감을 더해주니 꼭 곁들여 보세요!)