담백하고 부드러운 광어 죽
요리 소개
광어의 담백한 맛이 부드러운 쌀알과 어우러져 속을 편안하게 해주는 광어 죽이에요. 아플 때나 소화가 잘 안 될 때, 혹은 아침 식사 대용으로 아주 좋답니다. 다른 재료 없이 광어와 쌀만으로도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있고, 따뜻하게 한 그릇 먹으면 몸이 따뜻해지고 기운이 나는 것을 느낄 수 있을 거예요. 아이들 이유식으로도 좋답니다!
대체 재료 안내
광어 대신 닭가슴살이나 전복, 새우 등으로 대체해도 맛있어요. 채소는 집에 있는 어떤 채소든 잘게 다져서 활용해도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 30분~1시간 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 광어 필레는 잘게 다져주세요. (팁: 쌀을 불리면 죽을 끓이는 시간이 단축되고 쌀알이 더 부드러워져요.)
2. 당근, 양파, 표고버섯은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 죽의 목 넘김이 부드럽고 아이들도 먹기 좋아요.)
3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀과 다진 채소들을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 쌀을 볶으면 죽의 고소한 맛이 더 살아나요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 쌀알이 퍼질 때까지 20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요.)
5. 쌀알이 충분히 퍼지면 다진 광어를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 광어 살이 하얗게 익으면 된답니다. (팁: 광어는 너무 오래 끓이면 살이 질겨질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 좋아요.)
6. 국간장(또는 소금)으로 간을 맞춘 후, 그릇에 담고 김가루를 올려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 깨소금이나 참기름을 살짝 더 둘러도 고소해요.)
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영양 정보 (1인분)
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