오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(1.5cm 큐브)로 썰고, 애호박과 양파도 한 입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부를 미리 썰어 키친타월에 올려두면 물기가 빠져서 더 단단하고 맛있게 즐길 수 있어요.)

2. 냄비나 뚝배기에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 없다면 쌀뜨물을 사용하셔도 좋아요. (팁: 쌀뜨물은 된장찌개 특유의 구수한 맛을 더해주고 잡내를 잡아주는 효과가 있어요. 맹물보다 훨씬 풍미가 깊어진답니다.)

3. 육수가 끓으면 된장을 풀어서 잘 섞어주세요. 된장은 미리 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔하게 끓일 수 있어요. (팁: 된장은 브랜드마다 염도가 다르니, 처음에는 조금만 넣고 간을 보면서 조절해주세요.)

4. 된장 국물이 끓기 시작하면 양파, 애호박, 버섯을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 채소가 어느 정도 익어야 국물 맛이 우러나와요. (팁: 감자나 무를 넣으실 경우, 익는 데 시간이 더 걸리므로 이때 함께 넣어주세요.)

5. 두부, 다진 마늘, 고춧가루, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 부족한 간은 된장이나 소금으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서지거나 식감이 덜해질 수 있으니 마지막에 넣어 잠시만 끓여내는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 불을 끄면 구수하고 칼칼한 된장찌개가 완성돼요! 뜨거울 때 맛있게 드세요. (팁: 뚝배기에 끓이면 보온성이 좋아 더 오랫동안 따뜻하게 즐길 수 있어요.)