오늘의냉장고

Tip 1. 설탕을 녹일 때 불 조절이 가장 중요해요. 너무 센 불은 설탕을 태우고 쓴맛을 내요. 중약불에서 은근하게 녹이며, 가장자리가 먼저 녹기 시작하면 주걱으로 살살 안쪽으로 섞어주세요. 눌어붙지 않게 계속 저어주는 게 비법이랍니다.

Tip 2. 소다는 딱 한 꼬집만 넣으세요! 너무 많이 넣으면 쓴맛이 나고 색깔도 탁해져요. 설탕물이 예쁜 황금색으로 변하고 기포가 보글보글 올라올 때, 불에서 내려 한 꼬집 소다를 넣고 재빨리 한 방향으로 휘저어주세요. 이때 과하게 젓지 말고, 2~3초 내외로 섞는 것이 중요해요.

Tip 3. 바닥에 붓고 나서 누르는 타이밍이 관건이에요. 너무 뜨거울 때 누르면 팬에 달라붙고 모양이 망가져요. 살짝 식어서 가장자리가 굳기 시작할 때, 매끈한 도구에 기름을 살짝 바른 후 지그시 눌러주세요. 이때 너무 강하게 누르지 말고, 원하는 두께가 될 때까지 부드럽게 눌러야 예쁜 모양을 만들 수 있어요.

Tip 4. 다양한 맛을 시도해보세요. 설탕물에 커피 가루나 녹차 가루를 아주 소량 넣으면 색다른 풍미의 달고나를 즐길 수 있어요. 이때 가루는 설탕이 녹기 시작할 때 함께 넣어주시면 돼요.