오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한 입 크기로 썰고 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간해 주세요. 채소들은 모두 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘과 생강은 편 썰어 준비합니다. (팁: 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비하면 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 맛술, 물, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛을 일정하게 유지할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 잠시 덜어내세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있고 질겨지지 않아요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 편 썬 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리 전체의 풍미가 살아나요.)

5. 양파, 파프리카, 새송이버섯, 브로콜리를 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러지니 주의해 주세요.)

6. 볶아둔 돼지고기를 다시 넣고 만들어둔 양념장을 부어 재료들과 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 고루 배어들면 불을 끄고 완성해요. (팁: 양념을 넣은 후에는 빠르게 볶아내야 채소의 아삭함을 유지할 수 있답니다.)