오늘의냉장고

1. 바지락은 해감해두고, 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 바지락은 미리 소금물에 담가 냉장고에 넣어 해감해두면 좋아요.)

2. 끓는 물에 짜파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶은 후, 물을 1컵 정도 남기고 따라 버려요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 바지락과 함께 볶을 때 면이 불지 않고 꼬들꼬들하게 유지돼요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노(또는 청양고추)를 넣어 약불에서 향이 올라오도록 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라오면 해감한 바지락과 맛술을 넣고 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 익혀주세요. (팁: 맛술을 넣으면 바지락의 비린 맛을 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)

5. 바지락이 입을 벌리면 짜파게티 면과 건더기 스프, 짜장 스프, 그리고 남겨둔 면수를 넣고 빠르게 볶아주세요. 마지막에 기호에 따라 올리브 오일과 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 짜장 스프는 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)