오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술을 뿌려 마리네이드 해주세요. 냉장고에 10분 정도 두면 좋아요. (팁: 고기를 굽기 전 미리 꺼내어 실온에 두면 안쪽까지 고르게 익는답니다.)

2. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 자르거나 통째로 준비해요. 오이, 적양파, 파프리카는 얇게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 손질하여 냉수에 잠시 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 드레싱 재료(올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초 2큰술, 홀그레인 머스타드 1작은술, 꿀 1작은술, 소금, 후추 약간)를 한데 섞어 준비해주세요. (팁: 꿀 대신 스테비아를 사용하면 칼로리를 더 줄일 수 있고, 취향에 따라 다진 마늘이나 레몬즙을 추가해도 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 마리네이드 된 등심을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽고, 원하는 굽기(미디움 레어 추천)에 맞춰 구워주세요. (팁: 고기 겉면을 강한 불에 빠르게 시어링하면 육즙을 가두어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)

5. 구워진 등심은 도마에 올려 5분 정도 레스팅한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 고기 속 육즙이 전체에 고루 퍼져 부드러운 식감을 느낄 수 있답니다.)

6. 준비된 접시에 어린잎 채소를 깔고, 손질한 채소와 썰어놓은 스테이크를 보기 좋게 올린 후 드레싱을 넉넉히 뿌려주면 완성이에요! (팁: 기호에 따라 슬라이스 아몬드나 치즈 가루를 뿌려 풍미를 더해도 좋아요.)