오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 찜기에 15분 정도 쪄서 부드럽게 익힌 후 껍질을 벗기고 으깨어 퓌레 상태로 만들어주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 단호박 퓌레를 만들 때 소량의 우유를 넣으면 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 파스타 면을 삶아주세요. 봉지 뒷면의 권장 시간보다 1-2분 정도 덜 삶아 '알 덴테' 상태로 준비하고, 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배게 해주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 돼지고기를 볶다가, 다진 양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아야 고소한 맛이 살아나요.)

4. 토마토 홀 다진 것과 으깬 단호박 퓌레를 넣고 함께 볶아주세요. 치킨 스톡을 넣고 약불에서 10분 정도 졸여 라구 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 저어가며 졸여주세요.)

5. 소스에 삶은 파스타 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 기호에 따라 생크림 50ml를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 더 잘 배어들고 농도도 자연스럽게 조절된답니다.)

6. 그릇에 담고 파마산 치즈 가루와 다진 파슬리를 뿌려주면 부드러운 단호박 라구 파스타 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)