오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 너무 푹 익히지 않고 알단테 상태로 삶아야 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

2. 청경채는 깨끗이 씻어 한 입 크기로 자르고, 마늘은 편으로 썰어 준비해주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 청경채는 크게 잘라야 씹는 맛이 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 볶은 마늘에 청경채를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 삶아둔 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 면이 소스를 흡수하며 윤기가 나면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 필요한 경우 면수를 추가하며 농도를 조절해주세요. (팁: 면수는 파스타에 간을 더하고 촉촉하게 유지해주는 역할을 해요.)

6. 완성된 파스타를 접시에 담고, 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 마지막에 생 바질 잎을 올려주면 더욱 향긋하게 즐길 수 있어요.)