오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 껍질을 벗기고 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 다리는 깨끗이 씻어 썰어 청주 2큰술에 5분 정도 재워두세요. (팁: 오징어 껍질을 벗기면 양념이 더 잘 배고 부드러워요.)

2. 양파, 애호박, 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 오징어와 비슷한 크기로 썰어야 조리 시 고루 익는답니다.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 애호박을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 아삭한 식감이 살아있도록 볶아주세요.)

5. 볶은 채소를 한쪽으로 밀고 재워둔 오징어를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어 색깔이 변하기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아준 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 신선한 맛과 향이 살아나요.)