오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 썰고, 김치는 송송 썰어요. 양파는 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부는 부서지지 않도록 조심스럽게 다루어 주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 더욱 부드럽게 즐길 수 있답니다.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 김치를 넣고 볶아주세요. (팁: 고추기름이 마파두부 특유의 매콤한 향을 내주는 핵심이에요. 없으면 식용유에 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들어도 좋아요.)

3. 돼지고기와 김치가 익으면 양파, 두반장, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 함께 볶아요. 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 두반장은 마파두부의 핵심 양념이에요. 맛을 보고 기호에 맞게 양을 조절해 주세요.)

4. 국물이 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 한답니다. 너무 되직해지지 않도록 주의하세요.)