오늘의냉장고

1. 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 한 입 크기로 큼직하게 썰어주세요. (팁: 양배추는 너무 작게 썰면 절이는 과정에서 물러질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)

2. 손질한 양배추에 굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요. 절여진 양배추는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 양배추를 너무 오래 절이면 짜질 수 있으니 시간 조절을 잘 해주세요.)

3. 찹쌀가루에 물을 넣고 약불에서 저어가며 찹쌀풀을 끓여 식혀주세요. 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 찹쌀풀은 미리 만들어 식혀두어야 양념이 잘 버무려진답니다.)

4. 큰 볼에 식혀둔 찹쌀풀, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 새우젓은 다져서 넣어야 양념에 고루 섞이고 감칠맛을 더해줘요.)

5. 만들어진 양념장에 물기를 꼭 짠 양배추, 쪽파, 양파를 넣고 모든 재료가 양념에 고루 버무려지도록 조물조물 버무려주세요. (팁: 손으로 조물조물 버무려야 양념이 재료에 잘 배어 맛있는 김치가 된답니다.)

6. 버무린 양배추 김치를 김치통에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 익을수록 더욱 시원하고 아삭한 맛을 느낄 수 있어요.)