오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 7~8분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 삶은 당면에 간장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 미리 버무려두면 면이 불지 않고 양념이 잘 배어들어요. (팁: 당면을 미리 양념해두면 면에 간이 잘 배고 서로 달라붙지 않아요.)

2. 돼지고기는 가늘게 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 후추 약간으로 밑간을 해서 5분 정도 재워두세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 잡채 전체의 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 국간장 1/2작은술, 참기름 1/2작은술로 조물조물 무쳐 준비해요. 양파, 당근, 불린 표고버섯은 모두 가늘게 채 썰어주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해지면 바로 건져주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 소금으로 살짝 간을 한 후 접시에 따로 덜어두세요. 채소를 따로 볶아야 각각의 식감과 색을 살릴 수 있어요. (팁: 가성비 모드에서는 한 팬에 기름을 추가하며 순서대로 볶아도 괜찮아요. 단, 채소의 물기가 나오지 않게 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

5. 같은 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 익으면 채소와 마찬가지로 따로 덜어두세요. (팁: 돼지고기는 너무 바싹 볶으면 질겨지니, 촉촉하게 익혀주세요.)

6. 이제 모든 재료를 한데 모아 버무릴 시간이에요. 커다란 볼에 미리 양념해둔 당면과 볶아둔 채소, 고기, 시금치를 모두 넣어주세요. 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 남은 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추를 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려주세요. (팁: 버무릴 때는 손맛이 가장 중요해요! 너무 세게 주무르지 말고 재료가 고루 섞이도록 살살 버무려주세요.)

7. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 간장을 조금 더 추가하고, 부족한 단맛은 설탕으로 조절해주세요. 예쁜 접시에 담아 맛있게 즐기시면 된답니다! (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. 남은 잡채는 냉장 보관했다가 팬에 살짝 볶아 드시면 좋아요.)