오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고, 뼈 안쪽의 얇은 막(실버 스킨)을 제거해주세요.

2. 삶는 물에 월계수 잎을 넣고 등갈비를 20분 정도 삶아 불순물과 기름기를 제거한 후 물기를 빼주세요.

3. 레몬은 반으로 썰어 반쪽은 즙을 내고, 반쪽은 슬라이스해요. 로즈마리는 잎만 사용하고, 마늘은 다져주세요.

4. 삶은 등갈비에 레몬즙, 올리브 오일, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추를 넣고 고루 버무려 최소 30분 이상 재워두세요.

5. 오븐을 190°C로 예열하고, 오븐 팬에 재워둔 등갈비와 레몬 슬라이스, 곁들일 감자, 파프리카를 올려 40~50분 정도 구워주세요.

6. 중간에 한 번 뒤집어주고, 노릇하게 익으면 완성하면 돼요. 기호에 따라 남은 허브를 조금 더 뿌려도 좋아요.