오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 두께로 납작하게 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 두부가 단단해져 부서지지 않아요.)

2. 볼에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2 큰술, 참기름 1/2 큰술, 물 1/2컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 송송 썬 대파와 청양고추(선택 사항)를 넣어줍니다. (팁: 양념장에 물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 감칠맛 나는 조림을 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 두부를 미리 부쳐주면 조릴 때 부서지는 것을 방지하고, 양념이 더욱 잘 배어들어요.)

4. 노릇하게 부쳐진 두부 위에 만들어둔 양념장을 고루 얹고, 약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려줍니다. (팁: 중간중간 양념장을 끼얹어가며 조리면 두부에 양념이 골고루 배어 더욱 맛있어요.)

5. 양념이 두부에 충분히 배어들면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 뜨거운 밥 위에 두부조림을 으깨어 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다.)