오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 뼈를 발라내 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 갈비뼈를 그대로 사용해도 좋아요. (팁: 뼈를 발라내면 먹기 편하고, 뼈째 튀기면 더욱 고소한 맛이 나요.)

2. 손질한 갈비에 소금, 후추로 밑간을 하고 감자전분과 튀김가루를 섞은 옷을 입혀 170도로 예열된 기름에 넣어 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭하고 속까지 잘 익어요. 갈비가 익는 동안 강정 소스를 준비해요.)

3. 냄비에 진간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 생강즙, 물을 모두 넣고 중불에서 끓여 강정 소스를 만들어요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 농도를 보면서 불을 조절해요.)

4. 튀긴 갈비를 뜨거울 때 강정 소스에 넣고 재빨리 버무려 소스가 고루 입혀지도록 해요. (팁: 소스에 너무 오래 버무리지 않아야 갈비의 바삭함이 유지돼요.)

5. 버무린 갈비 강정을 접시에 담고 통깨와 송송 썬 대파를 뿌려 완성해요. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다! (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 소스에 고춧가루나 청양고추를 약간 넣어보세요.)