오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 소고기는 결 반대 방향으로 썰어야 질기지 않고 부드럽답니다.)

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 브로콜리를 데칠 때 소금을 넣으면 색이 더 선명해져요.)

3. 양파는 채 썰고, 다진 마늘도 준비해요. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 참기름, 물을 넣고 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스에 생강즙을 약간 넣으면 중화요리 특유의 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 익은 고기는 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러워요.)

5. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)

6. 양파가 투명해지면 데친 브로콜리와 덜어두었던 소고기를 넣고 만들어둔 소스를 부어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요.)

7. 마지막으로 전분물을 넣고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리해요. (팁: 전분물은 넣기 전에 다시 한번 잘 저어주세요. 뭉치지 않게 조심하면서 넣어주세요.)