오늘의냉장고

1. 가지는 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 길게 썰거나 반으로 갈라 찜기에 쪄주세요. 5~7분 정도 찌면 부드러워져요. (팁: 가지는 너무 오래 찌면 물러지니 색이 살짝 변하고 부드러워질 정도로만 쪄주세요.)

2. 쪄낸 가지는 한 김 식힌 후 손으로 물기를 가볍게 짜주세요. 너무 세게 짜면 가지의 풍미가 사라질 수 있으니 주의해요. (팁: 뜨거울 때 만지면 손을 데일 수 있으니 식힌 후에 물기를 짜주세요.)

3. 대파는 송송 썰거나 다져서 준비해요. 볼에 물기를 짠 가지와 다진 대파, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루, 참기름, 통깨, 매실청(선택)을 모두 넣어요. (팁: 매실청을 넣으면 감칠맛과 함께 상큼한 단맛이 더해져서 더욱 맛있어져요.)

4. 양념이 가지에 골고루 배도록 조물조물 무쳐주세요. 간을 보고 취향에 따라 추가 양념을 하고, 접시에 담아 맛있게 드세요! (팁: 손맛이 더해지면 무침 요리는 더욱 맛있어져요. 비닐장갑을 끼고 양념이 잘 스며들도록 조물조물 무쳐주세요.)