오늘의냉장고

1. 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐서 익힌 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 새우를 너무 오래 익히면 질겨지니, 색깔이 붉게 변하면 바로 건져주세요.)

2. 라임 3개는 즙을 짜서 준비하고, 적양파와 토마토는 잘게 다지고, 아보카도는 깍둑썰기 해주세요. 고수는 잎만 떼어내어 잘게 썰고, 할라피뇨는 씨를 제거하고 다져주세요. (팁: 라임을 즙내기 전 상온에 두거나 살짝 굴려주면 즙이 더 잘 나와요.)

3. 큰 볼에 손질한 새우와 다진 적양파, 토마토, 고수, 할라피뇨, 깍둑썰기 한 아보카도를 모두 넣으세요. (팁: 재료들은 식감이 살아있도록 너무 곱게 다지지 않는 것이 좋아요.)

4. 재료가 담긴 볼에 라임 즙과 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 재료들이 라임 즙에 충분히 잠기도록 해주세요. (팁: 소금과 후추는 취향에 맞게 조절하고, 간을 보면서 추가하세요.)

5. 섞은 세비체를 냉장고에 넣어 15분 이상 차갑게 숙성시켜 맛이 어우러지도록 해주세요. 차가워야 더 맛있답니다. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 숙성시키면 재료들이 라임 즙을 흡수하여 더 깊은 맛이 나요.)