오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻고, 배딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거한 후 2~4등분 합니다. (팁: 꽃게를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓입니다. 바지락을 사용한다면 이때 함께 넣어 끓여 입이 벌어지면 건져내고 육수만 사용합니다. (팁: 바지락을 먼저 끓여 건져내면 국물 맛이 깔끔하고 시원해져요.)

3. 육수가 끓으면 손질한 꽃게를 넣고 5분 정도 끓여 게 맛을 충분히 우려냅니다. (팁: 꽃게를 너무 오래 끓이면 살이 질겨지니 적당히 끓여주세요.)

4. 채 썬 애호박, 양파, 느타리버섯, 다진 마늘을 넣고, 칼국수면을 넣어 면이 익을 때까지 끓입니다. (생면은 서로 달라붙지 않게 잘 저어주세요.) (팁: 생면은 전분기가 많으므로 한 번 물에 헹궈 넣으면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다.)

5. 면이 익으면 국간장, 소금, 후추로 기호에 맞게 간을 맞춥니다. (팁: 국간장으로 간을 하면 감칠맛을 더할 수 있어요.)

6. 어슷썰기 한 대파와 청양고추(선택)를 넣고 한소끔 더 끓인 후 그릇에 담고 김가루를 올려 완성합니다. (팁: 김가루 외에 잘게 썬 홍고추나 쑥갓을 올려도 보기 좋습니다.)