오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1작은술로 버무려두세요. (팁: 당면을 미리 불려 삶으면 조리 시간을 단축하고, 참기름에 버무리면 면이 뭉치지 않고 잘 볶아져요.)

2. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워주세요. 버섯류는 편 썰고, 양파와 당근은 채 썰어주세요. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 부서지지 않고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어 볶음 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 볶는 동안 헤매지 않고 빠르게 조리할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 넣고 볶아주세요. 숨이 죽으면 버섯류를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 강불에 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 볶은 채소와 버섯에 삶은 당면, 구운 두부, 데친 시금치를 넣고, 만들어둔 볶음 양념장을 부어주세요. 센 불에서 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 시금치는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 색감이 살아나요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이고 양념이 면에 배면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 완성하세요. (팁: 접시에 예쁘게 담아내면 더욱 먹음직스럽답니다.)