오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 데쳐서 사용하면 더욱 부드럽고 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. 파슬리는 다져주시면 된답니다. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰지 않아야 타지 않고 식감이 살아나요.)

3. 작은 냄비나 팬에 올리브 오일을 붓고 편 마늘과 페페론치노를 넣은 후 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 끓여주세요. (팁: 올리브 오일이 너무 뜨거워지지 않도록 약불에서 천천히 끓여 마늘 향을 충분히 우려내는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 데친 낙지를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 낙지가 올리브 오일과 잘 어우러지도록 살짝 끓여주시면 된답니다. (팁: 낙지는 이미 데쳤기 때문에 오일에 넣은 후 1~2분 정도만 살짝 데워주세요.)

5. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 향을 더해주세요. 따뜻하게 바로 드시면 돼요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어 신선한 향을 살려주세요.)

6. 바게트 빵은 먹기 좋은 크기로 잘라 노릇하게 구워 준비된 낙지 아히요에 곁들여 올리브 오일을 듬뿍 찍어 드세요. (팁: 바게트 빵 대신 식빵이나 깜빠뉴 등 취향에 맞는 빵을 활용해도 좋아요.)