오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한 후, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 굽는 과정에서 껍질이 바삭해지고 연어 속살도 잘 익어요.)

2. 달궈진 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중강불로 예열해주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 연어가 들러붙지 않고 고르게 익는답니다.)

3. 밑간한 연어를 껍질 부분이 아래로 가게 팬에 올리고 3-4분 정도 노릇하게 구워주세요. 뒤집어서 반대편도 2-3분 정도 더 구워주세요. 연어 두께에 따라 굽는 시간을 조절하시면 돼요. (팁: 껍질부터 구우면 바삭한 식감을 살릴 수 있고, 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 주의하세요.)

4. 연어가 거의 다 익으면 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 버터 1큰술을 녹인 후 다진 마늘 1/2큰술과 로즈마리 1줄기를 넣고 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절을 하면서 볶아주시는 게 중요해요.)

5. 레몬 1/2개 분량의 즙을 짜서 팬에 넣고 가볍게 섞어 레몬 버터 소스를 완성해주세요. (팁: 레몬즙을 넣으면 상큼한 풍미가 더해져 연어의 맛을 한층 살려준답니다.)

6. 연어와 함께 가니쉬로 준비한 아스파라거스와 방울토마토도 팬에 넣고 살짝 볶거나 구워주세요. (팁: 가니쉬는 연어의 느끼함을 잡아주고 색감을 더해주는 역할을 해요.)

7. 접시에 연어 스테이크를 올리고 만든 레몬 버터 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 기호에 따라 레몬 슬라이스를 더해 마무리하면 멋진 연어 스테이크 완성이에요! (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)