오늘의냉장고

1. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 긁어낸 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 몸통에 2~3군데 칼집을 내주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 더욱 바삭하고 비린 맛이 없어져요.)

2. 조기 앞뒤로 올리브유를 바르고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 칼집 낸 부분에도 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 올리브유가 조기 살을 촉촉하게 해주고 허브 향이 잘 배도록 도와준답니다.)

3. 레몬은 슬라이스 하고, 마늘은 편 썰거나 통마늘 그대로 준비해 주세요. 로즈마리와 타임도 준비해 주세요. (팁: 허브는 신선한 것을 사용하면 향이 훨씬 좋아요.)

4. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 조기를 올린 후, 조기 배속과 칼집 사이에 레몬 슬라이스, 마늘, 허브를 넣어주세요. 조기 위에도 허브를 살짝 올려주세요. (팁: 레몬과 허브는 조기의 비린 맛을 잡고 향긋함을 더해주는 역할을 한답니다.)

5. 200도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분 정도 구워주세요. 조기 크기에 따라 시간을 조절해 주세요. (팁: 오븐마다 화력이 다를 수 있으니 중간에 익었는지 확인해 주는 것이 좋아요.)

6. 완성된 허브 오븐 조기 구이를 접시에 담고, 남은 레몬즙을 살짝 뿌려 드세요. (팁: 곁들임 채소(아스파라거스, 방울토마토 등)를 함께 구워도 좋답니다.)