향긋한 변신, 깻잎페스토 파스타
요리 소개
이탈리아의 바질 페스토가 있다면, 한국에는 향긋한 깻잎 페스토 파스타가 있어요! 익숙한 깻잎의 향이 올리브 오일, 마늘과 만나 이국적이면서도 신선한 맛을 선사한답니다. 특별한 날 와인과 함께 즐기기에도 좋고, 색다른 파스타를 맛보고 싶을 때 강력 추천하는 메뉴예요. 만들기도 생각보다 간단해서 집에서 근사한 레스토랑 분위기를 낼 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
잣 대신 캐슈너트나 아몬드를 사용해도 좋고, 파마산 치즈가루가 없다면 생략하거나 그라나파다노 치즈를 써도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 깻잎은 신선한 것을 사용해야 페스토의 향이 좋아요.)
2. 믹서기에 깻잎, 편 썬 마늘, 잣, 파마산 치즈 가루, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아 깻잎 페스토를 만들어줍니다. (팁: 페스토를 갈 때 올리브 오일을 조금씩 추가하며 농도를 조절하세요.)
3. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간만큼 삶아줍니다. 면수는 버리지 않고 1/2컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어 면에 간이 배게 해주세요.)
4. 팬에 깻잎 페스토를 넣고 약불에서 살짝 볶다가 삶은 스파게티면과 면수를 넣고 빠르게 섞어줍니다. 기호에 따라 방울토마토를 반으로 잘라 함께 넣어주세요. (팁: 페스토는 오래 볶으면 향이 날아가니 살짝만 볶아주세요. 면수를 넣으면 페스토가 면에 더 잘 코팅됩니다.)
5. 접시에 담아내고 추가로 파마산 치즈 가루나 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 베이컨이나 새우를 함께 볶아 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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