오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 빼고 물기를 제거합니다. 베이컨, 양파, 당근도 감자와 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. 파슬리는 다져둡니다. (팁: 감자의 전분기를 제거해야 볶았을 때 서로 달라붙지 않고 더 바삭해져요.)

2. 달군 팬에 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아 기름을 냅니다. 볶은 베이컨은 잠시 따로 덜어둡니다. (팁: 베이컨을 먼저 볶아 기름을 내면 따로 식용유를 많이 넣지 않아도 되고, 베이컨의 풍미가 감자에 더해져요.)

3. 베이컨 기름에 식용유를 약간 추가한 후 채 썬 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 감자를 충분히 볶아야 포슬포슬한 식감을 얻을 수 있어요. 불은 중불로 유지해 타지 않게 해주세요.)

4. 감자가 거의 익으면 양파와 당근을 넣고 함께 볶다가, 덜어두었던 베이컨을 다시 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. (팁: 양파와 당근은 너무 일찍 넣으면 물러지니 감자가 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 색깔이 예쁘게 유지되고 향이 살아나요.)