오늘의냉장고

1. 애호박과 양파는 작게 썰어 준비해주세요. 잘게 썰어야 빨리 익고 블렌딩하기 편해요. (팁: 껍질째 사용하면 영양분도 섭취하고 색감도 예뻐요.)

2. 중불로 달군 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 양파가 익으면 애호박을 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. 애호박이 부드러워질 때까지 볶는 것이 좋아요. (팁: 애호박은 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.)

4. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (루 만들기) 치킨 스톡 200ml를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 밀가루가 뭉치지 않게 잘 저어주세요.)

5. 애호박이 충분히 익으면 불을 끄고 한 김 식힌 후 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거운 상태에서 갈면 위험하니 한 김 식힌 후 갈아주세요.)

6. 곱게 갈린 수프를 다시 냄비에 붓고 우유와 생크림을 넣어 잘 섞어주세요. 약불에서 은근히 끓여 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유나 생크림을 넣은 후에는 약불에서 끓여야 눌어붙지 않아요.)

7. 따뜻하게 데워진 수프를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 크루통이나 바게트 빵을 곁들이면 더욱 맛있어요.)