부드러운 옥수수 코코넛 카레
요리 소개
동남아시아의 풍미가 가득 느껴지는 옥수수 코코넛 카레예요. 달콤한 옥수수와 부드러운 코코넛 밀크가 만나 이국적인 맛을 선사한답니다. 일반 카레와는 다른 부드럽고 향긋한 맛이 특징이며, 매콤함을 좋아하시면 칠리나 고추를 추가해 보세요. 밥과 함께 먹어도 좋고, 난이나 바게트와 곁들여도 정말 맛있어요. 특별한 한 끼 식사를 원하실 때 추천해 드려요!
대체 재료 안내
카레 페이스트가 없으면 시판 고형 카레나 카레 가루를 사용하셔도 좋아요. 고수가 싫으시면 파슬리로 대체하거나 생략하셔도 무방해요.
재료
조리 순서
1. 캔 옥수수는 물기를 빼 준비하고, 양파는 채 썰고 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 코코넛 밀크는 사용 전에 흔들어주시면 덩어리진 부분이 잘 섞인답니다.)
2. 팬에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레 맛이 더 깊어져요.)
3. 카레 페이스트(또는 카레 가루)를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. 카레 가루를 사용할 경우 약간의 물을 추가해 페이스트처럼 만들어주세요. (팁: 카레 페이스트는 약불에서 볶아야 타지 않고 고유의 향을 잘 살릴 수 있어요.)
4. 코코넛 밀크를 붓고 잘 저어가며 끓여주세요. 옥수수를 넣고 설탕, 소금으로 간을 맞춘 뒤 5-7분 정도 약불에서 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크가 너무 끓어 넘치지 않도록 중약불에서 잘 저어주셔야 해요.)
5. 불을 끄기 직전에 라임즙을 넣고 잘 섞어주세요. 그릇에 담고 다진 고수를 올려 마무리하면 된답니다. (팁: 라임즙은 카레의 느끼함을 잡아주고 상큼한 풍미를 더해준답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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