오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 토막 낸 갈치에 소금, 후추로 밑간을 하고 10분 정도 재워주세요. (팁: 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀진답니다.)

2. 재워둔 갈치에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주세요. (팁: 밀가루는 얇게, 빵가루는 넉넉하게 묻혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷 입힌 갈치를 조심스럽게 넣어 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 온도계가 없다면 빵가루를 살짝 넣어봐서 바로 떠오르면 적당한 온도예요.)

4. 갈치 두께에 따라 3-5분 정도 튀긴 후, 건져서 기름망에 올려 기름을 빼주세요. 한 번 더 튀기면 더욱 바삭해진답니다. (팁: 갈치가 겹치지 않게 넣어주어야 고루 잘 튀겨져요.)

5. 기름을 뺀 갈치튀김을 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드시면 된답니다. (팁: 타르타르 소스나 간장 소스를 곁들여도 맛있어요.)