오늘의냉장고

1. 가지와 감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 양파와 토마토도 깍둑썰기합니다. 고수는 굵게 다져 준비합니다. (팁: 감자와 가지는 비슷한 크기로 썰어야 고루 익습니다.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러나옵니다.)

3. 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 불 조절에 유의합니다.)

4. 큐민 가루, 코리앤더 가루, 강황 가루, 칠리 파우더를 넣고 약 30초간 향신료를 볶아줍니다. (팁: 향신료는 짧게 볶아 향을 끌어올리고, 타지 않도록 주의합니다.)

5. 썰어둔 감자와 가지, 토마토를 넣고 약 3분간 함께 볶습니다. 물 100ml와 소금을 넣고 재료가 잠길 정도로 자작하게 끓입니다. (팁: 물은 한 번에 다 넣지 말고, 재료가 익어가는 상태를 보며 추가 조절할 수 있습니다.)

6. 뚜껑을 덮고 감자와 가지가 완전히 부드러워질 때까지 약 15-20분간 중약불에서 끓입니다. 중간중간 저어주세요. (팁: 감자가 푹 익어야 부드러운 커리 질감을 얻을 수 있습니다.)

7. 불을 끄고 다진 고수를 넣어 잘 섞어줍니다. (고수 줄기부터 넣고 잎은 마지막에 넣어도 좋습니다.) (팁: 고수는 불을 끈 후에 넣어야 신선한 향이 살아있습니다.)

8. 따뜻하게 그릇에 담아 완성합니다. 밥이나 난과 함께 곁들여도 좋습니다. (팁: 기호에 따라 레몬즙을 약간 뿌려주면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.)