오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰기보다 도톰하게 썰어야 식감이 좋아요.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파, 대파를 넣고 향이 올라오도록 볶아요. (팁: 중불에서 충분히 볶아 채소의 단맛을 끌어내세요.)

4. 양파가 투명해지면 새송이버섯을 넣고 버섯이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 수분이 많으니 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않아요.)

5. 버섯이 익으면 숙주를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 재빨리 볶아요. 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 내외로 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 숙주 버섯볶음이 완성이에요. (팁: 간을 보고 싱거우면 소금이나 간장을 약간 추가해 보세요.)