오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 적당한 길이로 잘라두세요. 새우는 해동 후 물기를 제거해요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 양파, 당근, 청경채는 먹기 좋게 썰고, 마늘은 다져 준비해요. 볼에 피시 소스, 굴소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 새콤한 맛을 내는 중요한 재료지만 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내주세요. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 적당히 볶는 것이 좋아요.)

4. 새우를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어요. 스크램블 에그가 익으면 새우와 함께 섞어주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀두면 나중에 볶을 때 지저분해지지 않아요.)

5. 당근과 청경채를 넣고 살짝 볶다가 삶은 당면과 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 당면에 양념이 골고루 배도록 잘 저어가며 볶아요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이고 당면에 양념이 배어들면 불을 끄고 기호에 따라 라임 즙을 살짝 뿌려 마무리해요. 따뜻하게 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 라임 즙은 팟운센의 상큼한 맛을 더해주는 신의 한 수예요!)