오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 샤부샤부용처럼 얇게 썰린 것을 준비해 주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어요. 파프리카와 부추는 5~6cm 길이로 채 썰어 준비해요. (팁: 고기 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주면 좋아요.)

2. 볼에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 연겨자를 넣고 잘 섞어 찍어 먹을 소스를 만들어 주세요. (팁: 겨자 소스에 레몬즙을 약간 넣으면 더욱 상큼하고 맛있는 소스가 된답니다.)

3. 얇게 펼친 소고기 등심 위에 숙주, 팽이버섯, 파프리카, 부추를 적당히 올리고 돌돌 말아주세요. (모양이 흐트러지지 않도록 단단하게 말아줍니다) (팁: 채소를 너무 많이 넣으면 말기 어려울 수 있으니 적당히 조절해 주세요.)

4. 찜기에 물을 붓고 끓으면 채소말이를 올리고 뚜껑을 닫아 7~10분 정도 쪄주세요. 고기가 익고 채소가 숨이 죽을 때까지 찌면 된답니다. (팁: 너무 오래 찌면 채소가 물러지고 고기가 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

5. 잘 쪄낸 소고기 채소말이는 접시에 예쁘게 담고, 만들어 둔 소스를 곁들여 맛있게 드세요. 기호에 따라 초고추장을 곁들여도 좋답니다. (팁: 말이 위에 깨소금이나 다진 쪽파를 솔솔 뿌려주면 더욱 보기 좋아요.)