오늘의냉장고

1. 배추는 겉잎을 제거하고 한 입 크기로 썰어 깨끗이 씻은 후 물기를 최대한 제거해주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 배추의 물기를 잘 빼야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 은은하게 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 배추를 넣고 센 불에서 배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 배추를 너무 오래 볶으면 물컹해지니, 숨이 죽는 정도로만 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

4. 간장과 굴소스를 넣고 고루 섞이도록 볶은 후, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 한 번에 많이 넣기보다 조금씩 추가하며 맛을 보는 것이 실패하지 않는 방법이에요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 배추볶음이 완성됩니다. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 더 풍부하게 살아있어요.)