오늘의냉장고

1. 오리고기는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 오리고기의 잡내를 제거하고 싶다면 우유에 20분 정도 담갔다가 사용하면 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 새송이버섯은 편 썰어주세요. 깻잎은 길게 썰거나 취향에 따라 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 오리고기와 함께 익혔을 때 식감이 좋도록 너무 얇지 않게 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 미림, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 더 잘 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 손질한 오리고기에 양념장의 2/3 정도를 넣고 골고루 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 오리고기를 재우는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있답니다.)

5. 달군 팬에 양념에 재운 오리고기를 넣고 중간 불에서 볶아주세요. 오리고기에서 기름이 충분히 나오면 따로 기름을 두를 필요 없어요. (팁: 오리고기를 너무 한 번에 많이 넣으면 팬의 온도가 내려가 물이 생길 수 있으니, 넉넉한 팬에 공간을 두고 볶는 것이 좋아요.)

6. 오리고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파, 대파, 새송이버섯, 청양고추, 홍고추를 넣고 남은 양념장을 추가하여 채소가 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니, 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶아주는 것이 좋습니다.)

7. 마지막으로 썰어둔 깻잎을 넣고 가볍게 뒤섞은 후 통깨를 뿌려 마무리하면 매콤달콤 오리 주물럭 완성이에요! (팁: 깻잎은 불을 끄기 직전에 넣어야 향긋한 맛과 신선한 식감을 즐길 수 있어요.)