오늘의냉장고

1. 미나리와 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 3~4cm 길이로 썰어주세요. 새우살은 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고 잘게 다지거나 먹기 좋은 크기로 썰어요. (팁: 새우살의 물기를 제거해야 전이 질척이지 않고 바삭하게 부칠 수 있어요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 찬물, 달걀을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 젓지 않아야 찰기가 생기지 않고 바삭한 전을 부칠 수 있답니다. (팁: 찬물이나 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 미나리, 부추, 손질한 새우살을 넣고 가볍게 섞어주세요. 채소와 새우가 부러지지 않도록 살살 버무려요. (팁: 반죽에 야채를 너무 많이 넣으면 부치기 어려울 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 익혀주면 된답니다. (팁: 중약불에서 은은하게 부쳐야 속까지 고루 익고 겉은 바삭하게 익힐 수 있어요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 맛있는 찍어 먹는 양념장을 만들어주세요. 완성된 미나리 새우 부추전과 함께 내면 좋아요. (팁: 양념장에 다진 양파나 청양고추를 추가하면 더욱 풍미가 좋아져요.)