오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 지느러미를 손질한 후 깨끗하게 씻어 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 구워져요.)

2. 갈치 양면에 소금과 후추를 뿌려 밑간한 뒤, 밀가루를 얇게 고루 입혀주세요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내세요. (팁: 밀가루는 갈치살의 수분 증발을 막고, 바삭한 식감을 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 갈치를 올려 노릇하게 구워주세요. 한 면이 황금빛으로 익으면 뒤집어 반대편도 구워주세요. (팁: 갈치 두께에 따라 한 면당 3~5분 정도 구워주시면 적당해요. 너무 자주 뒤집지 마세요.)

4. 갈치가 거의 익으면 팬의 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 버터를 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면 슬라이스한 레몬과 화이트 와인을 넣고 약불에서 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 레몬은 너무 오래 가열하면 쓴맛이 날 수 있으니 살짝만 끓여주세요.)

5. 소스가 졸아들면 갈치 위에 끼얹어가며 살짝 더 익혀주세요. 이때 다진 파슬리를 넣어도 좋아요. (팁: 버터 소스는 갈치에 풍미를 더해주는 핵심이니, 갈치 위에 골고루 끼얹어주세요.)

6. 완성된 갈치 스테이크를 접시에 예쁘게 담고, 남은 소스를 뿌려준 뒤 레몬 웨지나 파슬리로 장식하여 서빙해주세요. (팁: 샐러드나 구운 채소를 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼가 된답니다.)