오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 꼬리만 남겨둡니다. 꼬리 끝부분의 물총은 제거하고 배 쪽에 칼집을 2-3번 넣어 펴줍니다. 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 물총을 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 새우에 튀김가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열된 기름에 새우튀김을 노릇하게 튀겨냅니다. (팁: 빵가루를 입힐 때 살짝 눌러주면 튀김옷이 잘 붙어요.)

3. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비합니다. 작은 팬에 물, 간장, 미림, 설탕을 넣고 끓여 덮밥 소스를 만듭니다. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 덮밥을 빠르게 만들 수 있어요.)

4. 소스가 끓으면 채 썬 양파를 넣고 익힙니다. 양파가 투명해지면 풀어둔 계란 1개를 골고루 둘러준 뒤, 계란이 반숙 상태가 되면 불을 끕니다. (팁: 계란은 완전히 익히지 않고 반숙 상태로 두어야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 밥 위에 소스에 적신 양파와 계란을 얹고, 그 위에 튀겨낸 새우튀김을 먹기 좋게 올린 뒤 송송 썬 대파를 뿌려 마무리합니다. (팁: 갓 튀긴 새우튀김을 바로 올려야 바삭함을 느낄 수 있어요.)