밥도둑 메뉴, 카레 순두부찌개
요리 소개
부드러운 순두부에 칼칼한 카레 향이 더해져 더욱 특별한 순두부찌개예요. 얼큰하면서도 깊은 감칠맛이 일품이라 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 된답니다. 해장 요리로도 최고이고, 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 든든한 한 끼 식사가 될 거예요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 퓨전 한식 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요.
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 참치 통조림을 활용해도 좋아요. 바지락이나 새우 등 해산물을 추가하면 시원한 해산물 카레 순두부찌개를 즐길 수 있답니다. 애호박이나 버섯을 추가해도 잘 어울려요.
재료
조리 순서
1. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 순두부는 칼로 크게 썰거나 수저로 큼직하게 떠 놓으세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수면 찌개가 지저분해질 수 있으니 큼직하게 썰어주세요.)
2. 뚝배기나 냄비에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 양파, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 잡내를 없애고 고소한 맛을 내는 게 중요해요.)
3. 고춧가루, 카레가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 고추기름과 카레 향을 내주세요. 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 고춧가루와 카레가루를 먼저 볶으면 색깔과 향이 더 진해진답니다.)
4. 멸치 육수(또는 물)를 붓고 순두부를 넣어주세요. 국간장으로 간을 하고 한소끔 끓여주세요. (팁: 육수를 사용하면 찌개의 감칠맛이 훨씬 좋아져요.)
5. 찌개가 보글보글 끓으면 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 마지막으로 계란을 깨뜨려 넣고 취향에 따라 반숙 또는 완숙으로 익혀주세요. 소금으로 부족한 간을 맞춰 완성하면 된답니다. (팁: 계란은 넣고 너무 휘젓지 않아야 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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