오늘의냉장고

1. 삼치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 앞뒤로 칼집을 2-3개 넣어주세요. 소금과 후추를 뿌려 10분 정도 밑간을 합니다. (팁: 물기를 제거해야 비린 맛이 줄고 바삭하게 구워져요. 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 속까지 골고루 익습니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열합니다. 팬에서 연기가 살짝 올라올 정도로 충분히 달궈주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 생선이 눌어붙지 않고 겉은 바삭하게 구워집니다.)

3. 예열된 팬에 밑간한 삼치를 올리고 한 면이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 약 5-7분간 구워줍니다. 뒤집어서 다른 면도 같은 방식으로 노릇하게 익혀주세요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익으면 뒤집으세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지합니다.)

4. 삼치가 속까지 잘 익으면 접시에 담고, 기호에 따라 레몬을 옆에 곁들여 내세요. 간장, 물, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 섞어 만든 간장 소스를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌리면 삼치의 풍미가 살아나고 비린 맛을 잡아주는 효과가 있어요.)